Kulinarne Podróże po Kalabrii: Przepis na Pizzę Tartufata
Kalabria, malowniczy region na południu Włoch, słynie nie tylko z pięknych plaż i zapierających dech w piersiach widoków, ale także z wyjątkowej kuchni. Wędrując kulinarne szlaki po Kalabrii, nie możemy pominąć jednego z najpopularniejszych dań tego regionu – Pizzy Tartufata. Przygotowanie tego wyjątkowego smakołyku to prawdziwa uczta dla zmysłów. Poniżej przedstawiamy przepis na tę tradycyjną kalabryjską specjalność.
- Składniki na ciasto pizzy:
- 500 g mąki pszennej;
- 325 ml ciepłej wody;
- 15 g drożdży;
- 1 łyżeczka soli;
- 1 łyżka oliwy z oliwek.
- Przygotowanie ciasta:
- W misce rozpuszczamy drożdże w ciepłej wodzie i odstawiamy na około 10 minut, aż powstanie pianka.
- W dużej misce mieszamy mąkę i sól, a następnie dodajemy rozpuszczone drożdże i oliwę z oliwek.
- Wyrabiamy ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakami przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
- Formujemy z ciasta kulę, przykrywamy miską i odstawiamy na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- Składniki na sos tartufatowy:
- 2 łyżki masła;
- 1 cebula, drobno posiekana;
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte;
- 200 ml śmietany kremówki;
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego;
- 1 łyżka tartufaty;
- Przygotowanie sosu tartufatowego:
- W rondlu rozpuszczamy masło i dodajemy posiekaną cebulę oraz przeciśnięty czosnek. Smażymy na małym ogniu, aż cebula zmięknie.
- Dodajemy koncentrat pomidorowy i smażymy przez chwilę.
- Następnie wlewamy śmietanę kremówkę i dodajemy tartufatę. Gotujemy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- Składniki na pizzę tartufatę:
- Przygotowane wcześniej ciasto pizzy;
- Przygotowany wcześniej sos tartufatowy;
- 150 g sera mozzarella, startego;
- 100 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę;
- Kilka plasterków świeżego pomidora;
- Kilka listków bazylii.
- Przygotowanie pizzy tartufate:
- Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 220°C.
- Odpowietrzamy ciasto pizzy, a następnie dzielimy je na dwie części i rozwałkowujemy na kształt okręgów.
- Smarujemy ciasto sosem tartufatowym, a następnie posypujemy startym serem mozzarella i pokrojonym boczkiem.
- Dodajemy plasterki świeżego pomidora i kilka listków bazylii.
- Pieczemy pizzę w rozgrzanym piekarniku przez około 15-20 minut, aż ciasto będzie chrupkie i lekko zrumienione.
- Podsumowanie:
Pizza Tartufata, to wyjątkowe danie, które łączy tradycję Kalabrii i wyśmienite smaki. Przepis na tę pizzę jest prosty, ale efekt końcowy z pewnością zaskoczy wszystkich smakoszy. Wędrując po Kalabrii, warto spróbować tego niezwykłego dani oraz poznać inne kulinarne smaki tego uroczego regionu. Pamiętaj, że prawdziwy smak Italii można odkryć tylko poprzez degustację autentycznych regionalnych potraw.
