Tradycyjna Kuchnia Neapolitańska: Przepis na Pizzę Marinara
Wprowadzenie:
Tradycyjna kuchnia włoska jest znana i ceniona na całym świecie. Jednym z najbardziej popularnych dań kuchni włoskiej jest pizza, a szczególnie pizza neapolitańska. Słynie ona z prostych składników, tradycji i niepowtarzalnego smaku. W tym artykule przedstawimy przepis na jedną z klasycznych pizz neapolitańskich – pizzę marinara.
-
Historia i znaczenie pizzy w kuchni neapolitańskiej:
Pizza jest nieodłącznym elementem kuchni włoskiej, a neapolitańska pizza uznawana jest za pierwowzór dzisiejszej pizzy. Jej dzieje sięgają aż XIII wieku, kiedy to w Neapolu chleb był podawany z różnymi dodatkami, m.in. pomidorami. Pizza marinara, która jest prostą, ale wyjątkowo smaczną odmianą pizzy, powstała jako danie dla rybaków neapolitańskich. -
Składniki i przygotowanie ciasta:
- Mąka typu 00: 500 g
- Woda: 325 ml
- Drożdże: 3 g
- Sól: 10 g
- Olej oliwkowy: 30 ml
Przygotowanie ciasta jest kluczowe dla uzyskania autentycznego smaku pizzy neapolitańskiej. Mąkę przesiewamy na stolnicę, osypujemy drożdżami i solą, a następnie dodajemy wodę i oliwę. Zagniatamy ciasto aż do momentu, gdy będzie elastyczne i gładkie. Pozostawiamy na około godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
- Tradycyjny sos marinara:
- Pomidory z puszki: 400 g
- Cebula: 1 sztuka
- Czosnek: 2 ząbki
- Bazylia: kilka listków
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki
- Cukier: 1 łyżeczka
- Sól i pieprz do smaku
Do przygotowania sosu marinara, pomidory z puszki należy zmiksować na gładką masę. Na patelni zeszklić cebulę i czosnek na oliwie z oliwek. Dodać zmiksowane pomidory, cukier, sól i pieprz. Całość gotujemy na małym ogniu przez około 30 minut. Na koniec dodajemy posiekane liście bazylii.
- Składniki i przygotowanie pizzy marinara:
- Przygotowane wcześniej ciasto
- Przygotowany wcześniej sos marinara
- Czosnek: 3 ząbki
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki
- Oregano: 1 łyżeczka
- Sól i pieprz do smaku
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 250°C. Na stolnicy podsypujemy mąką, rozwałkowujemy ciasto na okrągłą pizzę o średnicy około 30 cm. Przekładamy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na cieście rozprowadzamy sos marinara, posypujemy posiekanym czosnkiem, oregano, solą i pieprzem. Skrapiamy oliwą z oliwek. Pizza jest gotowa do upieczenia.
- Pieczenie i serwowanie pizzy marinara:
Pizzę marinara wkładamy do rozgrzanego piekarnika na około 10-12 minut, aż brzegi będą rumiane. Po wyjęciu z piekarnika, kroimy ją na kawałki i serwujemy jeszcze ciepłą. Tradycyjnie pizzę marinara je się na talerzu, bez dodatkowych składników.
Podsumowanie:
Pizza marinara jest jednym z niezwykłych dań kuchni neapolitańskiej. Jej prostota oraz wyśmienity smak przyciągają smakoszy na całym świecie. Przepis na tę tradycyjną pizzę jest stosunkowo prosty i warto podjąć się wyzwania w przygotowaniu jej samodzielnie. Pamiętaj jednak, że najważniejszym elementem jest staranność oraz wykorzystanie wysokiej jakości składników, aby uzyskać autentyczny smak tradycyjnej pizzy marinara. Smacznego!
